Тархун (эстрагон) 50г

Полное описание товара

Тархун (Эстрагон) 50г.
Тархун, драгун-трава, эстрагон - многолетнее растение семейства
сложноцветных, принадлежащее роду полыни, но почти лишенное её горечи.
Обладает (сравнительно с полынью) совершенно другой вкусовой и
ароматической характеристикой - что повлекло за собой и иное применение.
Родина эстрагона - Восточная Сибирь, Монголия. В диком виде растёт от
Восточной Европы до Монголии. Культивируется в Украине, Закавказье и
средней полосе России. Достигает до 1,5 м.
Используют главным образом молодую траву как в свежем, так и в сушеном
виде. При сушке листья отделяют от стеблей и сушат отдельно. Стебли
употребляют в различные соления - огурцов, помидоров, баклажанов, а
также вместе с листьями, для ароматизации уксуса.
Эстрагон входит в горчицу с эстрагоном, эстрагоновый уксус, различные
смеси пряностей. Эстрагон обладает слабо пряным ароматом и пряным,
острым, пикантным, терпким вкусом.
В качестве пряности употребляется в небольшом количестве для блюд из
риса, в китайской кулинарии, для варёной рыбы, майонезов. Присутствует
во многих соусах, при приготовлении шампиньонов, спаржи, цветной
капусты, для блюд из томатов, фасоли, телятины, ягнятины, некоторых
ракообразных.
Очень подходит и облагораживает эстрагон такие блюда, как жареная дичь,
дичь в сметане, баранина, внутренности. Улучшает вкус свиных ножек
варёных, свиной грудинки, копчёностей. Вкус эстрагона становится более
отчётливым, если добавить к блюдам лимонный сок. Эстрагон используют для
приготовления зелёного масла. Мелконарезанные свежие листки эстрагона
или кончики листьев добавляют ко всем видам салатов, а также особенно к
светлым соусам и птице.
Эстрагон оказывает укрепляющее действие, усиливает аппетит и улучшает
пищеварение. В народной медицине применяется также для изготовления
медицинского вина и при сосудистых нарушениях.
Очень популярен среди безалкогольных напитков не только в Грузии, но и в
других республиках напиток "Тархун" ("Эстрагон"). Свежим эстрагоном
хорошо натирать мясо и дичь перед приготовлением.
Хранить при Т от 0'C до +1'C.
Срок годности 14 суток.